IngredientesTollos de Cazón (tiburón de las aguas canarias) Ajos Cominos Pimienta Pimentón molido Miga de pan Sal, aceite y vinagre Elaboración Se ponen los tollos en
Enotra ocasión colgaré el video de los tollos con su adobo o mojo hervido, pero hoy voy a ponerlos con aceite y vinagre, para conservarlos en un bote y dejarlos como enyesque para abrir boca. El cazón seco viene presentado en tarrinas ya cortado o con toda la pieza dividida en tres o cuatro tiras unidas por la cola, está última presentación es la que suelo
Enel pueblo de Tazacorte, tienen especialidad en la confección del mojo, principalmente del que hacen para exportar a Cuba, al que sólo ponen gran cantidad de pimienta madura, cocida y desprovista de venas y semillas, muchos ajos y sal; todo bien machacado hasta formar una pasta suave y espesa a la que añaden aceite y luego al servirlo le ponen el
Losboquerones deben estar en vinagre por lo menos 4 o 5 horas, aunque se pueden dejar toda la noche sin problema. La clave es que queden blancos y duros, de tal forma que parezcan curados, por lo
Lacaella a la plancha es un plato suave, ligero y muy proteínico.Aquellos que no lo han escuchado, quizás se identifiquen más con el término de “tollos” o “cazón”.
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tollos en aceite y vinagre
